cuisine

Hello,

J'ai été prise d'une folle envie de panna cotta, hormones de grossesse obligent. Et j'ai vraiment très envie de partager avec vous cette recette que j'adore, qui est très rapide à réaliser, facile et qui fait malgré tout son petit effet.

Les panna cotta sont parfumées à la vanille, mais vous pouvez la remplacer par de la fève de tonka ou de la fleur d'oranger ou des fraises tagada suivant votre goût ! Je sais qu'il existe aussi une recette de panna cotta au nutella, mais je ne l'ai pas testée.

La recette que je vous propose est à base de lait de vache, mais vous pouvez l'adaptée avec du lait végétal si vous êtes intolérants au lactose ou végétalien. 

Pour réaliser les panna cotta il vous faut donc : 

- 75 cl de crème liquide entière (type fleurette, celle du rayon frais)

- 25 cl de lait (facultatif)

- 70 g de sucre ou cassonnade

- une gousse de vanille fendue

- 5 feuilles de gélatine ou 4 g d'agar agar.

Recette :

- Versez le lait, la crème, le sucre et la vanille dans une casserole, fouettez doucement et portez lentement à ébullition. Il est recommandé que les ingrédients soient à température ambiante.

- Dans un même temps, si vous utilisez la gélatine, mettez la à ramollir dans un bol d'eau froide. Une fois que la préparation à base de crème est montée en température, ajoutez les feuilles de gélatine une par une en délayant au fouet afin que la gélatine se mélange bien et fonde.

- Si vous utilisez de l'agar agar, versez le dans la préparation bouillante et faites bouillir en mélangeant pendant 1 minutes.

- Versez la préparation dans de petits verres ou verrines, laissez reposer avant de mettre au frigo au moins 3 heures.

Pour les coulis de fruits,

Il vous faudra des fruits frais ou surgelés suivant la saison. Je vous conseil mangue-passion, ou framboise ou fraise. Les plus vaillantes tenteront kiwi.

Mélanger les fruits frais ou surgelés après les avoir éplucher si nécessaire, dans une casserole avec de l'eau et un peu de sucre. Faites cuire, puis mixer.Je vous conseil de passer vos coulis au chinois en ajoutant un peu d'eau si la texture est trop épaisse afin d'enlever les petits pépins présent dans le fruit de la passion ou la framboise et surtout afin d'avoir une texture très fine. Laisser refroidir avant de servir.

Astuce :

Vous pouvez servir vos pana cotta nature et laisser vos invités choisir leur coulis, ou déposer le coulis sur la panna cotta avant de servir.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez les accompagner de brisure de spéculos ou crèpes dentelle, de caramel beurre salé, de chocolat, de vermicelles de chocolat... A vous de jouer sur les goûts !

Vous avez déjà tenter les panna cotta ?

Dîtes moi si vous souhaitez d'autres recettes !

A demain pour un article soin de bébé